佳能AI好幫手 化解逾百連鎖餐廳煩惱
佳能香港近年重點引進生成式人工智能 (Generative AI) 於各行業商業系統上，以自動化改善營運效率。佳能香港總監許學文指出：「對於生成式AI，大家最擔心是資料上雲端欠安全。我們開發了一套私有雲AI系統Antelope AI Genie，上載文件在封閉雲端網絡內轉化為有用資料，輕鬆實現無紙智能化營運。」
LLM配合RAG技術 AI最佳化
說到佳能AI成功案例，許學文指出，有本地逾百間分店的連鎖快餐店及零售集團，也有小至數十人的中小企。零售及餐飲業越來越廣泛應用AI分析資料，大量文件紙張的律師事務所，以及一般辦公室也有使用AI處理文件。他解釋，過去處理大量文件使用OCR技術辨識文字，新一代會使用大模型分析 (LLM) 與擷取增強生成 (RAG)，RAG是對大型語言模型輸出最佳化的過程。
AI自我學習 精準辨認手寫筆跡
他強調：「寫手筆跡 (簽署) 難以辨認，用AI認筆跡，起初辨識率不高，但會不斷自我學習及優化，比OCR技術更有效率，更準確。」例如Antelope AI Genie融合最新的LLM和RAG技術，精準分析多語言文檔，即時進行文件比對及總結，瞬間找出文件要點。AI Genie帶來強大分析和寫作能力，為企業簡化繁鎖的日常任務，釋放更多人力資源。
為何餐飲零售業最快見效？許學文表示：「餐飲及零售業最大問題是前線員工難以兼顧後勤工作，他們忙於服務客戶，簽收及處理單據成為弱項。若請專人負責處理文件，成本高昂。」佳能幫助他們改善文件流程，上載資料雲端連接總公司統一處理，省卻前線門市分店的工序。透過手機應用程式拍攝單據，確認照片清晰就上載資料。系統背後有AI分類文件，擷取重要資料及整合處理。
電子化流程高效 免人為錯誤
他續說：「不用員工填表、處理表格及運送資料，減少人為錯誤，盡量簡化工作流程。為大家慳回時間、減低員工壓力、精簡業務，節省許多成本。而背後有AI分析出來的儀表板，顯示業務數據及不同項目的銷量。」整個系統連接採購系統，不用花時整合資料，即時讓管理層衡量業務營運及生產力狀況。
許學文指出，餐飲及零售業每日面對人員流失的挑戰，員工太多雜務要處理，感到困難很容易放棄。曾有一家餐飲業採用佳能AI文件系統後，經營情況大幅改善，他總結：「員工開心了，流失率減少了。這正是我們應用AI的方向，幫客戶集中處理強項，簡化雜務，化解壓力，提升生產力。」
